らっきょうの甘酢漬け

らっきょうの甘酢漬け









土曜日に父がらっきょうを収穫してきたので、かなり気合を

入れてらっきょうと格闘しました！

今年のらっきょうは２年物なので、実がかなり小さい。

１年物の方が実が大きくて漬け易いのに・・・

土曜日の３時間ほどで掃除した分は母へ。

ちなみに、掃除とはらっきょうの根っこと茎をはさみで切り落とす事。

日曜日は５時間ほどかけて掃除した分は写真の２ビン。

私が日曜日にらっきょうを一生懸命掃除していると、母が

「小さいばぁちゃん（母の祖母）ってえらかってんなぁ～」

と言い残し、自分は買い物と美容院へと出かけて行きました。

おい！小さいばぁちゃんはえらかったと思うけど、今掃除しているのは

私やって！普通私を労うとかしないか！？

気遣いがないと言うか、何と言えばいいのか分かんないけど、

とてもムカついた！！！

でも、近所のおばちゃんが

「ままごんちゃん、若いのにえらいなぁ～

　うちの娘なんて、絶対せーへんわー」

と褒めてくれたので、ちょっと嬉しかった。


らっきょうは掃除しただけでは漬ける事が出来ません。

薄皮をむいて、切り口が汚いものはもう一度切り落としてから

下処理をしてやっと漬ける事が出来ます。

右側のは、らっきょう１kgで市販のらっきょう酢漬けの素で漬けました。

左側のは、らっきょう1.2kg、水180cc、氷砂糖300g、米酢420cc、

鷹の爪２本で漬け液を作り、漬けました。

結局らっきょうを漬けるのに月曜日の夜中２時までかかりました。

これで美味しくなければ、もう漬けたくなくなるわ～